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Chambre froide : comprendre son fonctionnement dans cet article

La chambre froide, qu’elle soit positive ou négative, fonctionne toujours de la même façon.

Chambre froide : comprendre son fonctionnement dans cet article

Elle vous permet de stocker vos aliments, de les conserver au froid, ou encore de les congeler. Comment ? C’est ce que je vous propose de découvrir.

Revenons sur le fonctionnement d’une chambre froide

Une chambre froide est en réalité un local, situé dans votre restaurant, votre boucherie ou votre épicerie. Elle vous permet de stocker vos aliments, mais pas que. Une chambre froide positive ( que vous trouverez sur chambre-froide-positive.net) ou négative a pour but de générer du froid.

A quelle température ? Cela dépend du type d’équipement. Les chambres positives soufflent un air de plus de zéro degré, alors que les chambres négatives soufflent un air de moins de zéro degré. De ce fait, on utilise la première pour conserver les légumes, et la seconde pour stocker et congeler de la viande.